"Barbara Chocolat"

mardi 10 juin 2008

Recette chocolat praliné pour fontaine à chocolat ou pour fondue

Recette chocolat praliné

pour fontaine à chocolat

ou pour fondue

Très souvent on me demande la recette pour la fontaine à chocolat, et a chaque fois je fait au pif et éventuellement je réajuste en retirant une partie du chocolat de la fontaine en y ajoutant de l'eau puis je le réintègre... enfin bon c'est pas très simple ! Mais cette fois j'ai pesé mes ingrédients.

Je met le l'eau dans mon chocolat et uniquement de l'eau. Je sait que tout le monde dis que l'eau et le chocolat ne font pas bon ménage, mais en réalité cela dépend des conditions quand on fait des chocolats comme chez le chocolatier et qu'un peu d'eau viens dessus pendant le travail cela tache le chocolat, mais si on fait fondre le chocolat avec de l'eau il n'y a aucun problème.
Il y a même un chocolatier, Monsieur Henry Rémy, qui fait ses ganaches uniquement à l'eau, et beaucoup de recette de chocolat chaud contiennent de l'eau.
Je préfère utiliser de l'eau plutôt que de la crème ou du lait pour la fontaine car il reste toujours du chocolat ainsi il se conserve plus longtemps, il suffit de le mettre dans un tupper au frigo pour pouvoir le recycler

Pour :  un bon nombre de personnes et une fontaine de contenance 600 gr
Préparation :   5 min
Cuisson :  5 min
Réalisation :   très facile

Ingrédients :

• 300 gr de pralinoise de poulain (au rayon chocolat dessert)
• 300 gr de chocolat noir dessert
• 150 gr d'eau

Préparation :

1. Faire fondre les chocolats et l'eau au bain-marie ou au micro-onde
2. Pour faire fondre le chocolat au micro-onde, sans qu'il brule, car il n'y a rien de pire que du chocolat brûlé, il faut le mettre une minute ou deux le sortir puis mélanger le remettre au micro-onde une ou deux minutes et ainsi jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
3. Verser dans la fontaine admirez le chocolat qui coule de manière indécente
4. Jetez vous sur le premier morceaux de fruit, biscuit ou bien dans l'urgence utilisez votre doigt pour porter ce chocolat le plus rapidement possible à votre bouche !

*Si vous n'avez pas de fontaine vous pouvez utiliser la recette comme fondue au chocolat

*Il faut adapter les proportions à la contenance de votre fontaine en ce référant à la notice d'utilisation

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat

mardi 3 juin 2008

Enfin, je reviens !

Bonjour,

Je ne vous ai pas oubliés contrairement à ce que l'on pourrais croire.

Depuis le 18 octobre il s'en ai passé des choses !
Certes je suis allée au salon du chocolat comme prévu et j'en suis revenue les bras et le ventre rempli de douceur (comme prévu aussi).
Mais surtout j'ai accouché 2 semaines après le salon du chocolat d'un minichocoboy qui me prend beaucoup de temps ce qui explique ma longue absence.

Voila j'espère que je vais réussir à écrire de nouveau régulièrement des messages.

A bientôt

Barbara Chocolat

jeudi 18 octobre 2007

Salon du chocolat c'est demain déjà !!

Le 13ème salon du chocolat

Et oui c'est déjà demain, en effet cette année le 13ème salon du chocolat se déroulera du vendredi 19 au lundi 22 octobre 2007.
De 10h à 20h vendredi et samedi et de 10h à 19h dimanche et lundi à Prote de Versailles.
Toutes les infos sur le site officiel du salon du chocolat.
J'y serais si tout va bien, mais sûrement pas très tôt le matin, car en ce moment je me lève assez tard.

Pour me voir et me reconnaître, je serais sûrement vendredi 19 entre 17h et 18h au stand de la librairie La Hune (Place C 31) car Marie-Laure Tombini y dédicacera son tout nouveau livre Chocôlat (Et même que dedans il y à une recette de mon cru à découvrir impérativement !!)
Sinon je pense que je serais surtout assise aux conférences et recettes il faut rester raisonnable tout de même...
J'aurais un GROS ventre et oui, plus que 3 semaines avant de découvrir notre mini-choco !!! Un pendentif praliné de la fille du consul et des boucles d'oreilles palet or  allez faire un tour sur sa boutique en ligne vous ne serez pas déçu, en tout cas moi j'adore.

P.S. : Je viens de me rendre compte que j'avais oublié de vous dire que j'avais eu une interview de cocooking où vous pourrez en savoir plus sur moi, c'est un site très sympa pour faire de nouvelles découvertes en lien avec le culinaire.

Barbara Chocolat

samedi 1 septembre 2007

Cacao et chocolat... pour une rentré en douceur !

Cacao et chocolat

Aujourd'hui pour une rentrée en douceur je vais vous parler d'un chocolatier Cacao et chocolat.
En effet pendant les vacances j'ai eu l'occasion et le grand plaisir de découvrir (redécouvrir en fait) les chocolats cacao et chocolat.

Il y en a pour tout les goûts :

- Si vous passez devant une boutique n'hésitez surtout pas à découvrir leur fondue au chocolat qui est à tomber par terre rien que d'en parler je ressens encore l'onctuosité et la puissance du chocolat fondu qui enrobe délicatement le fruit de vous aurez piqué sans l'once d'une hésitation l'odeur cacaoté vous ayant mis dans l'impatience...

- Des "bonbons de chocolat" autrement dis des ganaches et des pralinés décliné en deux collections "Jade" plutôt classique et "Impériale" plus originale

Dans la collection "Jade" tout était très bon mais j'ai nettement préféré ceux de la collection "Impériale" mon préféré est le tonka qui comme sont nom l'indique est une ganache à la fève tonka. J'ai aussi beaucoup aimé "Kerala" une ganache à la cardamome, "Pajara" une ganache au café, "Tzintzin" un gianduja... Enfin vous l'aurez compris tout était délicieux.


- Tablettes de chocolat lait, noir, blanc avec plusieurs teneur en cacao toutes celles que j'ai eu l'occasion de goûter étaient délicieuse
Leur tablette de noir 100 % est d'ailleurs l'une des meilleures que j'ai goûté (enfin il faut aimer le 100 % c'est particulier)
Il y a la tablette de lait caramel au beurre salée qui est fameuse.

- Ils vendent aussi de grande barre de praliné, des orangettes, fèves de cacao torréfiées et caramélisées enfin de quoi ce faire plaisir !!!

Il y a 4 boutiques à Paris, si vous n'avez pas l'occasion d'y aller mais que vous souhaitez quand même découvrir leur chocolats, ils ont un site de vente en ligne... vive internet !

Il y a aussi un blog très sympa ou vous trouverez pleins d'infos sur le chocolat en général.

Barbara Chocolat

jeudi 7 juin 2007

Cake au surimi et aux herbes

Cake au surimi et aux herbes

Aujourd’hui voici un cake qui m’a fait (re)découvrir le plaisir des cakes. En effet j’avais un souvenir sec et étouffant des cakes et se n’est vraiment pas le cas de celui-ci, il est fondant et parfumé on peux modifier les herbes en fonction de ces goût ou de son placard.

Souvent je fait les cakes en double je coupe le deuxième en deux et je le met au congel ça fait une entré ou un apéro de dernière minute


Quantité :  1 cake


Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Réalisation :  facile


Ingrédients :

• 200 g de surimi
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 10 cl d’huile
• 10 cl de lait
• 100 g de gruyère
• Herbes : une cuillère à café de chaque ciboulette, persil, basilic, ail (en poudre)
• Sel et poivre

Préparation :

1.  Mélanger tout les ingrédients sauf le gruyère et le surimi jusqu'à ce que le mélange soit homogène
2. Couper les surimis en dés, les ajouter au mélange
3. Ajouter le gruyère
4. Verser la pâte dans un moule beurré
5. Mettre 40 min à four préchauffé à 180°C

 

Source : Ô Délices
 

 

jeudi 31 mai 2007

Guacamole

Guacamole

 

 

Voici une recette que j’adore quand j'en mange c'est un petit voyage au mexique que je fait.

On peu le servir avec des chips de maïs mais personnellement je préfère avec un morceau de pain

 

Personnes : 5/6 en entrée ou une dizaine à l’apéritif

Préparation : 10 min

 
Réalisation : très facile

 

 

Ingrédients :

 

- 6 avocats bien mûr

- 1 citron

- 1 tomate

- 1 petit oignon ou un demi gros oignon

- 1 botte de coriandre fraîche ou surgelée

- Du piment en poudre

- Sel

 

 

Préparation :

 

1. Eplucher les avocats et les couper en gros morceaux les mettre dans un saladier
2. Laisser 2 ou 3 noyaux des avocats
3. Extraire le jus du citron et le verser dans le saladier et mélanger
4. Couper la tomate et l’oignon en petits dés et les mélanger dans le saladier
5. Ciseler la coriandre et la mélanger dans le saladier
6. Ajouter du piment et du sel

 

 

 

Source : Létitia ma tante mexicaine

samedi 26 mai 2007

Une sacrée recette

Une sacrée recette

Prenez un amateur de musique et une accro au chocolat

Mettez-y une bonne dose d'amour

Et vous obtiendrez un ventre qui s'arrondi de jour en jour


Et oui ! Fred et moi nous attendons un bébé

 

jeudi 24 mai 2007

Tarte choco-coco

Tarte choco-coco

 

Aujourd'hui pour vous une ancienne recette que je remet au goût du jour car j'ai fait une photo est qu'elle est vraiment délicieuse cette tarte.

Quantité :  1 tarte généreuse

Préparation :  15 min

Réalisation :  Facile

 

 

Ingrédients :
 

- Une pâte brisée

- 150g de sucre

- 4 œufs

- 125g de noix de coco râpée

- 150g de beurre fondu

- 200g de chocolat noir

- Une cuillère à soupe de crème liquide ou 25g de beurre

Préparation :
 

1. Etaler la pâte dans le moule
2. Battre au fouet le sucre, les œufs, 125g de noix de coco râpée
3. Ajouter le beurre fondu
4. Verser sur la pâte et faire cuire 25 min à 180°C
5. Lorsque la tarte est refroidie
   
6. faire la ganache en faisant fondre le chocolat 
7. Ajouter la crème fraîche (ou le beurre)
8. Laisser refroidir avant de déguster

 

 
Source : Isabelle 54 du forum Ô délices

Barbara Chocolat

jeudi 17 mai 2007

Cake courgette chorizo

Cake courgette chorizo

Voici un cake inspiré par le cake courgette chèvre d’Ô Délices, qui est très bon ceci dit, mais que j’ai adapté au goût de monsieur.



Quantité :  1 cake


Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Réalisation :  Facile


Ingrédients :

•  2 oeufs
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 5 cl d’huile
• 200 g de courgette
• 200 g de chorizo

 

 

Préparation :

1.  Emincer les courgettes et les faire revenir dans une poêle huilée
2. Mélanger tout les ingrédients sauf le chorizo et les courgettes
3. Couper le chorizo en rondelles
4. Ajouter le chorizo et les courgettes dans la pâte
5. Verser dans un moule beurré
6. Faire cuire 45 min à four préchauffé à 180°C

Source : Barbara Chocolat inspiré d'Ô Délices

dimanche 11 février 2007

Paniers garnis III : Truffes chocolat noir cardamome gingembre

Truffes chocolat noir cardamome gingembre

Voici la suite des recettes des paniers garnis

Pour : 1 sachet de truffes [ 14 sachets de truffes]
Préparation : 20  min
Cuisson : 5 min

Réalisation : très facile

 

Ingrédients :

 

• 200 g [1200 g] de chocolat noir
• 80 ml [500 ml] de crème fraiche liquide
• 1 pincée [1 cc] de cardamome en poudre
• 1 pincée [1 cc] de gingembre en poudre
• Du cacao en poudre

Préparation :

 

1. Casser le chocolat en petit morceaux
2. Faire bouillir la crème
3. Lorsque la crème bout la verser sur le chocolat
4. Mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte souple et homogène
5. Ajouter les épices (ajuster selon votre goût)
6. Laisser la pâte refroidir au frigo 1 heure
7. Former les truffe et les rouler dans la poudre de cacao

 

 

Source : Barbara Chocolat

Barbara Chocolat