"Barbara Chocolat"

Barbara Chocolat devient Coach des femmes & des mamans joyeuses & audacieuses

Je suis ravie de vous annoncer qu'il y a du changement dans l'air, voici mes nouvelles activités professionnnelles :


J'anime des ateliers sur le cycle menstruel "ambassadrice kiffe ton cycle". En visioconférence et en présence.

Je propose des séances de coaching individuelles

Et je suis en train d'écire un livre !

Liée au développement de ma nouvelle activité professionnelle, qui est dans la continuité de mon parcours de transmission et de soin. Donc un nouveau site internet pour un nouveau démarrage :
www.barbarachocolat.com

Un atelier cycle menstruel "kiffe ton cycle" en VISIOCONFERENCE dimanche 19 sept de 16h à 18h

Et

Un atelier cycle menstruel "kiffe ton cycle" en PRESENCE à Brie Comte Robert Samedi 25 septembre de 9hà 17h

INSCRIPTION  ici  sur ma page évènement www.barbarachocolat.com/événements

Pour  être tenue informé des prochains ateliers et évènements que j'organise inscrivez-vous à la newsletter sur mon site internet www.barbarachocolat.com

"Je tourne la dernière page et je pose mes valises, de retour d’un voyage.
Je reviens d'un petit pays que je ne connaissais pas.
J’y ai découvert la saveur des mangues mûres, juteuse et parfumées.
Et j’ai retrouvé le plaisir de l’enfance, recouverte de son doux voile d’innocence.
Voile qui lorsqu’il se perce d’un petit trou, tel une moustiquaire abimée, laisse passer l’ennemi.
L’ennemi s’immisce et viens prélève sa goutte de sang.
Je verse une larme saisie par la piqure de l’émotion.
Je reviens ici, avec la gratitude du voyageur, qui retourne dans son pays le coeur enrichi.
Voyager aussi loin par temps de couvre feu, c’est précieux.
Et je me blotti là, rassurée par mon jardin de confort et de paix."


Voici ce que m'a inspiré la lecture du livre "Petit pays de Gaël Faye"

J'ai été transportée par la poésie et touchée par ce regard qu'un enfant porte sur son pays.

Merci Jugulta.

Bon quand on je désire un gateau au chocolat je suis une psychorigide de l'appelation, un coulant doit couler, un moelleux doit être moelleux et un fondant fond dans la bouche...
ça peut paraitre bête mais il peut y avoir un grand écart entre le nom annoncé et la réalité en bouche...

Donc pour y remédier voici la délicieuse et inratable recette du fondant au chocolat, promise à plusieurs personnes...

C'est une recette de base que l'on peut décliner à volonté.

Laisser refroidir et déguster le lendemain, c'est la seule difficulté de ce gâteau... mais l'avantage c'est qu'on peu préparer notre dessert à l'avance pour nos invités.

Il peut même se congeler !

Grande nouveauté cette année sur le salon du chocolat pour fêter ses 20 ans il ouvre ses portes sur 2 étages pour notre plus grand bonheur

En bas vous découvrirez les espaces d’expositions et vous régalerez vos pupilles en découvrant aux gré des différents stands l’histoire du chocolat, les créations chocolatées monuments en chocolat, masques ethniques création artistiques et les fameuses robes chocolatées du défilé, Bonnat y expose aussi les machines qui permettent la fabrication du chocolat

Surtout ne ratez pas sur le stand Choco-Story, musée du chocolat, il vous est proposé à la dégustation une recette salé pomme de terre à la crème de cabosse « huancaina de cacao », on se régale et surtout il est utilisé pour cette recette la coque de la cabosse qui habituellement est jeté, vous pourrez acheter le livret de recette réalisées par le musée du chocolat et une chef Mercedes Mendoza ainsi que des cabosses fraîches pour pouvoir les réaliser

Marou chocolat vietnamien de plantation nous réveille les papilles cette année avec un merveilleux chocolat fourré au praliné de noix de cajou et une nouveauté le Dak Lak

Découvrez des caramels fin et fondant qui ne colle pas aux dents c’est chez Mukaiyama j’ai beaucoup apprécié la version au sésame noir

Croquez les chocolats Rrraw à pleine dent et découvrez les plaisir du chocolat cru sous toutes ses formes et régalez vous !  Personnellement j’ai beaucoup aimé la tablette framboise et la truffe cajou…

Akesson’s nous fait découvrir un chocolat 100% criollo de Madagascar tout en douceur, en effet malgrès que ce soit un chocolat 100% donc sans sucre passé l’acidité typique des chocolat criollo il à une grande longueur en bouche avec une certaine rondeur

Lauzéa des chocolat fin fabriqué en Martinique les bonbons de chocolat aux parfums plus exotiques les un que les autres, comme goyave, bois d’inde ou nougat pays, une sorte de pralin de cajou typique, sauront vous transporter aux cœur des caraïbes

Eritahaj Créé une édition limité des plus subtile Chù Lâm un chocolat bien qu’étant à 70% de cacao il reste doux, rond et soyeux, on se régale aussi d’une ganache à 80% créé par Jérome Kuster des arômes chaud, rond tout en étant puissant… une ganache peu commune qui nous surprend les papilles. Et si vous avez un moulin à poivre qui s’ennui un peu découvrez le fabuleux poivre de Kampot en version noir, blanc ou rouge de quoi réveiller vos plats du quotidien et si vous n’avez pas de moulin ça sera l’occasion de vous en faire offrir un et découvrir le bonheur du poivre de qualité fraîchement moulu.

Un petit nouveau sur le salon Chocolate Naive Co du chocolat fabriqué en Lituanie, une première pour moi, je me suis émerveillé du Nicaragua Nicalizo un chocolat très fin, fondant avec des notes de cassis, fruit rouges tout en finesse j’adore

La crème des pâtes à tartiner cette année elle est bio, elle est bonne, elle est onctueuse et ne contient que 3 ingrédients c’est chez Teo&bia avec des noisettes du piémont c’est ce qui la rend si savoureuse, elle vous fera oublier toutes les autres !

Cacao Hunters travaille le chocolat en Colombie en travaillant avec les producteurs pour améliorer la qualité ils nous propose 3 chocolats noirs et un chocolat au lait très typés car issus de terroir localisés

Nouveauté sur le salon Mendoà des chocolats brésiliens de grande qualité, fin et fondant il laisse une sensation de fraicheur en bouche. Les cacaoyer poussent dans la foret Atlantique, les chocolats étant fabriqué sur place les fèves ne subissent pas de transport ou de stockage dont sont de la plus grande fraicheur.

le chocolat au café est un pur bonheur, de croustillants éclats de café intense mais sans l’amertume que l’on peu avoir parfois sur les chocolats au café.

Amateurs de boissons alcoolisées je vous invite vivement à découvrir un alcool délicieux et original Miranille et sa version « Mojito » le Miranito sur la base d’une préparation à base d’alcool de prune délicatement parfumé à la vanille et préparé de façon à profiter des saveur de la prune vanillé mais sans avoir la puissance des alcools fort, tout un voyage laissez vous emportez et allez faire la connaissance de Paul Bourion qui saura vous en parler mieux que moi

Sur le stand Mozart vous pourrez découvrir un merveilleux vin de glace Artner Gewurztraminer raisins de vendange tardive et son grand frère Old Vienna  qui vous dévoilera des parfums de lytchee et de rose une vraie merveille

Bon salon du chocolat 2014

Voila comme tous les ans depuis maintenant 18 ans c'est le salon du chocolat de Paris qui a lieu actuellement à porte de Versailles hall 5  du mercredi 31 octobre au dimanche 4 novembre 2012 de 10 à 19h

N'hésitez pas a cliquer sur les photos pour les voir en grand

< Je vais commencer par vous parler de ma délicieuse découverte de cette année parmis les chocolats d'exeptions "Marou" faiseur de chocolat. Du chocolat 100% Vietnam artisanal, même le papier d'emballage est sérigraphié à la main et le précieux chocolat emballé à la main.
Marou nous propose 5 tablettes chacune originaire d'une région du Vietnam faite avec des ingrédients locaux de qualité, chaque chocolat a son caractère est vraiment typique. Je vous invite à visioner leur vidéo (ici clic) .Vous l'aurez compris un gros coup de coeur pour moi. >

Parmi les chocolat d'exeption nous avons un autre petit nouveau Akesson's qui se distingue par des chocolats de plantation, trois origines, bali, madagascar et brésil nous pouvons aussi trouver du poivre et des tablettes parfumés au poivre, au café.
Les chocolats sont fondant, typé, typique à découvrir de toute urgence. >

Je n'ai pas pris le temps de découvrir les poivres proposé pourtant j'adore le poivre je suis sure qu'ils mérite le détour un bon poivre dans un moulin ça change tout un plat ! >

< Voici maintenant la nouveauté de Pralus la barre infernale pistache, une couleur bien verte à l'intérieur, une saveur raffiné de pistache même si, de fait un petit peu grasse, un délice pour les amoureux de pistache comme moi. Il y a toujours les autres barres infernales celles au praliné sont à tomber par terre, comme la pâte à tartiner en tube  et leur tablette d'exellente qualité sont à découvrir par le biais de leur pyramide bio ou non au choix...

Bonnat est présent aussi voici quelques tablettes qui m'ont charmée hacienda el rosario du Vénézuela, réal del xoconuzco, porcelana, noir praliné >

< Quelle surprise que le stand Indonesien Chocodot  j'ai gouté une bouchée de chocolat avec un grain de café c'était fondant, pas trop fort en café, les petit prix permettent de découvrir sans se ruiner, il propose des spécialitées avec des épices local des poudre pour préparation chocolaté et une gamme au thé dont une huile cosmétique, huile de thé très hydratante, douce et parfumé

Vous pouvez découvrir les chocolat de chez Sotsar planete équitable ils ont changé de nom mais leur chocolat reste les mêmes, toujours aussi bon. >

< De retour voici Autrement chocolat qui nous reviens avec du chocolat l'originalité reste une devise, carroussel, tubo (chocolat en petit cylindre) saurons vous surprendre et vous tenter.

Bonne nouvelle, New tree viens de passer sa gamme de chocolat originaux en bio et équitable allez y découvrir leur chocolat a la lavande ou celui au thym >

< Pour ce qui est des boissons voici un stand Xiquipilli qui nous propose des infusions et thés au cacao le stand est beau et parfumé et donne envie de profiter d'une petite boisson chaude

Vous aimez les liqueurs n'hésitez pas a faire un détour chez les comptoir de Mathilde la liqueur de caramel et la crème de liqueur au chocolat sont a découvrir, il ont aussi une belle selection de pâte à tartiner j'ai bien aprécié celle sans sucre elles ont un édulcorant. >

Bailey's a sorti une nouvelle saveur biscuit je n'ai pas pu la goûter domage ça m'aurait bien tenté...

Si vous aimez les gateaux fait maison mais que vous n'avez pas toujours le temps de le faire voici deux stand qui nous propose des préparations pour gateau le premier a gauche < Mon kit cookies une presentation sympa que l'on peu facilement offrir et a droite Marlette >pain et patisserie bio

Les petites (ou grandes) déco chocolaté au salon ne manquent pas, bijoux fantaisie, peintures, coques de téléhone, j'ai vu pas mal de mug cette année a gauche ceux du musée du chocolat et à droite celui qui m'a fait craqué, accro au chocolat moi ? sur le stand de la Maison Guinguet  >

Bonne visite à tous

N'hésitez pas aller voir le site officiel du salon du chocolat

Barbara Chocolat

http://www.chocolats-pralus.com/

En faisant quelques courses à la biocoop de mon quartier je découvre du chocolat cru de la marque solsemilla, deux tablettes au choix, noir 85% et Aguaymanto, ni une ni deux je les met dans mon panier il faut que je les goûte ! et voila qu'en caisse on me dit qu'il va y avoir une animation organisé par la marque quelques jours plus tard.

A peine rentrée chez moi je m'empresse de déguster les tablettes de chocolat cru. Ce que je trouve marrant avec le chocolat cru c'est qu'il sont tous très différent, donc c'est toujours une surprise !

Là nous avons un chocolat qui s'aproche d'une texture de chocolat "normal" avec une finesse en bouche, du fondant, une saveur puisssante mais équilibré, je trouve qu'en plus il est rassasiant je pense que l'on en mange moins qu'un chocolat classique.

Le chocolat aguaymento a une saveur acidulé qui évoque les fruits rouges, caractéristique de l'agaymento qui est une physalis d'amérique péruvienne.

J'avais très envie à la suite de cela d'en savoir un peu plus sur ce que la marque proposait, et j'avais déjà repéré le délice de cacao cru que j'avais très envie de découvrir.

J'ai donc été le jour de l'animation pour découvrir leur gamme.
Pour ce qui est de la partie cacao cru de leur gamme voici ce qu'ils ont : des feves, des éclats de fèves, du cacao en poudre, le délice de cacao , beurre de cacao, pâte de cacao et tablettes de chocolat.

J'ai eu le plaisir de goûter le délice de cacao cru et noisette, la texture est surprenante, j'aurais facilement imaginé une pâte à tartiner mais ce n'est pas cela, c'est très compacte et un peu friable, c'est un concentré de saveur, un mélange de cacao et de noisette c'est sûr il porte bien son nom une vrai gourmandise

La marque propose aussi des aguaymentos séchées, quelle explosion de saveur  lorsque l'on met ce petit fruit seché dans notre bouche et que l'on croque un vrai bonheur, c'est acidulé très surprenant pour un fruit sec !

J'ai aussi découvert dans la gamme des superaliment la maca en poudre, c'était doux et rond en bouche à la dégustation cela m'a bien plu. je ne saurais pas encore comment en faire usage dans ma cuisine même si j'ai trouvé quelque piste ici : http://www.chaudronpastel.fr/2012/09/10/farine-sans-gluten-lucuma-souchet-pepin-raisin-millet-brun-baobab/

et là : http://www.chaudronpastel.fr/2012/09/14/le-petit-dejeuner-dune-fee/

voila donc ce fut la découverte d'une marque qui de toute évidence propose des aliments de qualité, si vous croisez leur chocolat cru n'hésitez pas un seul instant !

http://www.sol-semilla.fr/accueil

Barbara Chocolat

Bonjour à tous,

me voici de retour du salon du chocolat, je l'ai sillonné en long en large et en travers et je compte bien vous faire un petit compte rendu. Voici dans l'ordre de ma visite...

Il reste encore deux jours pour visiter le salon du chocolat de porte de versailles allez-y !

Me voici tout de suite après sur le stand de la Côte d'ivoire on peut y voir le chocolat à chaque étape de sa transformation. On m'explique aussi que la Côte d'ivoire oeuvre pour que les enfants ne soit plus exploités sur les plantations de cacao, c'est important que ce genre d'action soit mise en place.>

Et voici que, juste à côté, chez Guy Roux, on m'allèche avec une pâte à tartiner, que l'on me dit être la meilleure du salon je ne les aient pas toutes goûter pour vérifier mais celle là se défend bien elle est fine, peu sucrée mais savoureuse et diététique !! Incroyable mais vrai car sans sucre et sans huile de palme.>

Puis j'ai découvert un chocolat cru chez Sabadi c'était très surprenant, comme il est mélangé à basse température, moins de 45°C le sucre n'est pas fondu donc on le sent sur la langue juste avant qu'il ne fonde dans notre bouche. J'ai beaucoup apprécié l'expérience en tout cas.>

Après ce petit rafraîchissement on me propose sur le stand MC40 galet d'argile de me laver les mains avec un galet d'agile que j'avais tout d'abord pris pour un diffuseur d'odeur fort esthétique, mais alors après la démonstration je fus totalement emballée c'est exactement ce il faut dans ma cuisine... >

<J'arrive chez Catherine Martini elle propose des bijoux mais aussi pleins d'autres décos gourmandes et j'ai totalement craqué pour ses interrupteurs décorés ils sont magnifiques !

Un petit saut à l'atelier d'olivier pour goûter leurs spécialités, c'est un régal.>

Et encore des bijoux regardez moi cette bague ! c'est les Créations d'émilie.>

Après cela je me suis laisser tenter par un des cookies cuit à la perfection c'est à dire "saignant" pour moi de Scroop me a cookie. Après cela j'ai visité avec beaucoup moins d'appétit je suis donc allée un peu plus vite !>

J'ai goûté aussi les cookies de Laura Todd ils sont plus a mon goût et il y en a des bio en plus...

Et chez Sadaharu Aoki vous vous laisserez vous tenter par un croissant au chocolat ou au thé vert ? >

Alors là je reste dubitative devant le stand de l'étalon noir une pâte à tartiner caramel à la sève de pin, on ne peut plus surprenante et on me propose ensuite de déguster leur délicieuse cacahuète française enrobées>

Me voici chez Esprit chocolat, organisation de dégustation de chocolat, pour un évènement comme un enterrement de vie de jeune fille par exemple ou pour le plaisir, n'hésitez pas Lauranie saura vous faire voyager dans le monde du chocolat et vous faire découvrir tous les plaisirs de la dégustation de chocolat tel les grands vins.>

J'ai retrouvé un peu d'appétit et bien m'en a pris car chez Beshle un chocolatier suisse on fait dans la finesse, cela ne les a pas empêcher de me faire une dégustation plus que généreuse avec plusieurs de leurs tablettes, même le chocolat blanc était plutôt agréable et un peu original aussi.>

Voila j'espère que ce petit voyage au salon du chocolat vous aura plus ou même guidé pour votre visite sur le salon.

Chose promise, chose du ! Et mieux vaux tard que jamais !

En effet cela fait plusieurs semaines que j'ai promis de mettre la recette de ce gateau sur le blog. Je n'ai pas oublié et je suis ravie de partager cette recette délicieuse. C'est pour moi l'occasion d'écrire à nouveau sur le blog, ce dont j'avais envie depuis quelques temps...

Cette recette c'est une superposition de deux recettes qui se sont rencontrée au nouvel an 2010. J'avais apporté un fondant au chocolat et une autre cuisinière avait apporté un "bounty" qui était un flan à la coco super bon. J'ai trouvé que les deux gateaux s'accordait à merveille j'ai donc essayé de les associer pour n'en faire qu'un. Le premier essais ne fu pas comme je l'esperais j'ai mis les deux couche non cuite choco en dessous et coco au dessus ça m'a fait une réaction de "pastel impossible" c'est à dire qu'a la cuisson le choco est remonté la coco est descendu mais la poudre de coco est restée au dessus du chocolat. Par dessus ça le hasard à fait que lorsque j'ai ouvert ma boite de lait concentré sucré il avait eu chaud et c'était gentiment transformé en confirutre de lait, ce petit goût caramélisé c'est merveilleux

Pour :  beaucoup de gourmands
Préparation :   20 min
Cuisson :  3 h
Réalisation :  facile mais longue

Ingrédients :

• 250 g de chocolat
• 165 g de beurre
• 135 g de sucre
• 4 oeufs

• 2 oeufs
• 125 g de coco en poudre
• 395 g de lait concentré sucré ( une boite)
• 400ml de lait de coco

Préparation :

1. La première étape est de faire cuire le lait concentré sucré en le laissant dans sa boite fermée mettre au bain marie pendant 1 à 2 heure en veillant à ce que l'eau recouvre toujours la boite puis laisser refroidir tranquilellement avant d'ouvrir la boite, la boite peut être conservée très longtemps avant ouverture donc on peut en faire cuire plusieurs en même temps.
2. Pour le gâteau au chocolat faire fondre le chocolat et le beurre
3. Ajouter le sucre
4. Puis les oeufs un par un
5. Verser dans un grand moule moi j'utilise un moule 20 x 30 cm
   
6. Faire cuire au four préchauffé à 100°C pendant 30 min
   
7. Pour le flan coco mélanger les laits et les oeufs et la poudre de coco
   
8. Verser le flan coco sur le gateau au chocolat puis remettre au four pendant 30 à 40 min le centre du gateau ne doit pas être trop tremblotant
9. Laisser bien refroidir au frais plusieurs heures
   

Source : Nathalie et Gaëlle

Barbara Chocolat

- Çà y est, il est sorti le Garde manger, le nouveau coffret de livres de cuisine de Marie-Laure Tombini.

- Et qu'a t-il de spécial ? Me direz-vous.

- Mais comment ma bonne dame (ou mon bon monsieur) vous n'êtes pas au courant ? Vous répondrais-je.

- Je ne sais pas j'ai cru voir qu'il y avait du chocolat, c'est peut-être pour cela que vous m'en parlez.

- Mais vous y êtes et surtout les recettes de pâtes à tartiner de Barbara Chocolat.

- Pardon des recettes de pâtes à tartiner, ça existe ?

- Biensûr et pas qu'au praliné. Il y en a vraiment pour tout les goûts même pour ceux qui préfère le chocolat blanc et c'est tellement simple à réaliser, vous n'allez pas en revenir.

- Je n'en reviens pas !

- Et je peux vous assurer qu'il n'y à pas que les enfants qui vont vous en redemander, vous allez épater tous le monde ! Bon je dois vous laisser, j'ai quelques courses à faire, il me semble qu'ils sont en édition limité.

- Je vous le confirme ne trainez pas, il n'y en aura peut-être pas pour tout le monde !